MANUAL DE NUTRICIÓN DEPORTIVA (Color)
Arasa Gil, Manuel.
La práctica deportiva implica unas mayores demandas de energía y nutrientes, por ello el deportista debe consumir más cantidad de alimentos que la población sedentaria. El conocimiento específico de cuáles son esos requerimientos especiales de nutrientes hará que su alimentación sea una herramienta fundamental para mejorar su rendimiento y su salud. En este manual se desarrollan los principios básicos y generales de la nutrición humana y los específicos de la nutrición deportiva que permitirán conocer cuáles son las necesidades reales de energía y nutrientes que tiene cada deportista y poder establecer, así, unos criterios nutricionales que le permitirán alcanzar el grado de prestación deportiva por él deseado y mantener en todo momento un nivel óptimo de salud.
1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUALÍND ICE 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES 2.1. Concepto de alimento 2.1.1. Tipos de alimentos 2.1.2. Clasificación de los alimentos 2.2. Concepto de nutriente 2.2.1. Funciones de los nutrientes 2.2.2. Tipos de nutrientes 3. HIDRATOS DE CARBONO 3.1. Clasificación química 3.1.1. Monosacáridos 3.1.2. Disacáridos 3.1.3. Polisacáridos 3.2. Hidratos de carbono no digeribles: fibras 3.3. Digestión y absorción 3.3.1 Índice glucémico 3.4. Metabolismo de los hidratos de carbono 3.5. Interés nutricional deportivo 3.5.1. Ingesta de carbohidratos antes del ejercicio 3.5.2. Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio 3.5.3. Ingesta de carbohidratos después del ejercicio 3.6. Intolerancias digestivas a los hidratos de carbono 3.6.1. Intolerancia a la lactosa 3.7. Diabetes 3.8. Alimentos que contienen hidratos de carbono 4. LÍPIDOS O GRASAS 4.1. Aceites y grasas 4.1.1. Ácidos grasos 4.1.2. Colesterol 4.2. Diferentes tipos de grasas alimentarias 4.2.1. Grasas saturadas 4.2.2. Grasas insaturadas 4.3. Digestión y absorción 4.4. Metabolismo lipídico 4.5. Principales funciones de las grasas en el organismo 4.6. Interés nutricional deportivo 4.6.1. MCT (Triglicéridos de Cadena Media) 4.7. Patologías más comunes relacionadas con las grasas 4.7.1. Aterosclerosis 4.7.2. Hipercolesterolemia 4.7.3. Obesidad 4.7.4. Esteatosis 4.8. Alimentos que contienen grasas 5. PROTEÍNAS 5.1. Proteínas, péptidos y aminoácidos 5.1.1. Aminoácidos 5.2. Fuentes proteicas y calidad de las proteínas 5.3. Requerimientos diarios 5.4. Digestión y absorción 5.5. Principales funciones de las proteínas en el organismo 5.6. Interés nutricional deportivo 5.6.1. Proteínas y deportes de resistencia 5.6.2. Proteínas y deportes de fuerza y/o potencia 5.7. Intolerancias proteicas 5.7.1. Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca 5.7.2. Enfermedad celíaca 6. VITAMINAS, MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES 6.1. Vitaminas 6.1.1. Vitaminas hidrosolubles 6.1.2. Vitaminas liposolubles 6.2. Minerales 6.2.1. Calcio 6.2.2. Fósforo 6.2.3. Magnesio 6.2.4. Sodio 6.2.5. Potasio 6.2.6. Cloro 6.2.7. Hierro 6.2.8. Zinc 6.2.9. Flúor 6.2.10. Cobre 6.2.11. Selenio 6.2.12. Manganeso 6.2.13. Molibdeno 6.2.14. Yodo 6.2.15. Vanadio 6.2.16. Níquel 6.2.17. Cobalto 6.2.18. Cromo 6.2.19. Silicio 6.2.20. Estaño 6.2.21. Boro 6.2.22. Arsénico 6.3. Nutrientes antioxidantes 7. APARATO DIGESTIVO Í NDICE 7.1. Boca y dientes. Masticación y gusto 7.2. Esófago. Conducción 7.3. Estómago 7.3.1. Descripción anatómica 7.3.2. Descripción funcional. Regulación peristáltica 7.4. Intestino delgado 7.4.1. Descripción anatómica 7.4.2. Descripción funcional 7.5. Intestino grueso 7.5.1. Descripción anatómica 7.5.2. Descripción funcional 7.6. Glándulas anejas 7.6.1. Hígado 7.6.2. Páncreas 7.7. Principales enfermedades que afectan al aparato digestivo 7.7.1. Boca 7.7.2. Esófago 7.7.3. Estómago 7.7.4. Intestino delgado 7.7.5. Intestino grueso 8. OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE 8.1. Aporte de energía 8.1.1. Necesidad de energía y metabolismo basal 8.1.2. Energía y nutrientes 8.1.3. Concepto de energía química 8.1.4. Sustratos energéticos 8.1.5. Obtención de energía por el organismo 8.2. Formación de estructuras 9. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA 9.1. Fundamentos y fines 9.2. Metabolismo energético muscular 9.2.1. Principales rutas metabólicas energéticas 9.2.2. Concepto de cociente respiratorio 9.2.3. Concepto de consumo de oxígeno 9.2.4. Concepto de eficiencia energética 9.2.5. Umbral aeróbico 9.2.6. Umbral anaeróbico 9.2.7. Zona de transición aero-anaeróbica 9.2.8. Potencia aeróbica 9.2.9. Capacidad aeróbica 9.2.10. Potencia anaeróbica láctica 9.2.11. Capacidad anaeróbica láctica 9.2.12. Potencia anaeróbica aláctica 9.2.13. Capacidad anaeróbica aláctica 9.3. Alimentación precompetitiva 9.4. Alimentación percompetitiva 9.5. Alimentación postcompetitiva 9.6. Conclusiones finales 10. AYUDAS ERGOGÉNICAS 10.1. Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante 10.2. Objetivos de la suplementación dietética 10.3. Complementos alimenticios más utilizados 10.3.1. Hidratos de carbono y alimentos energéticos 10.3.2. Hidratación y bebidas de reposición 10.3.3. Proteínas y aminoácidos 10.3.4. Nutrientes esenciales 10.3.5. Otros suplementos
PERSPECTIVAS SOBRE NUTRICIÓN (Cartoné y color)
Categoria: Nutricion
Autor: Wardlaw, Gordon M..
La personalización de la nutrición y la dietética para que se adapten de forma adecuada a las necesidades de cada individuo es el aspecto fundamental de esta obra. El lector aprenderá a personalizar el consejo dietético para que se adapte a las parti...
Precio: $ 90080.00
FACTOR FITNESS 5. Los secretos de las dietas y fitness de los mejores de Hollywood
Categoria: Nutricion
Autor: Pasternark, Harley.
Factor fitness 5 5 semanas para conseguir el cuerpo de un famoso entrenando menos y comiendo más. 5 comidas al día 5 minutos para preparar la comida 5 fases de 5 minutos en cada entrenamiento 5 entrenamientos a la semana ...
Precio: $ 15510.00
TRATADO GENERAL DE LA NUTRICIÓN (Cartoné y color)
Categoria: Nutricion
Autor: Whitney, Eleonor Noss.Rolfes, Sharon Rady.
Sean cuales sean los alimentos que escojamos, éstos influyen en nuestra salud. Las elecciones individuales de alimentos no construyen ni destruyen la salubridad de una dieta, pero el equilibrio de los alimentos que elegimos durante largos períodos puede...
Precio: $ 75990.00
GUÍA DE NUTRICIÓN PARA MARATONIANOS DE NANCY CLARK, LA
Categoria: Nutricion
Autor: Clark, Nancy.
Seas marchador o corredor, tu condición nutricional es tan importante como tu condición física. Debido a la exigencia de tiempo que impone el entrenamiento de maratón a una agenda ya muy ocupada, algunos corredores y marchadores no planifican sus comi...
Precio: $ 26650.00
LA GUÍA DE NUTICIÓN DEPORTIVA DE NANCY CLARK
Categoria: Nutricion
Autor: Clark, Nancy.
La guía de nutrición deportiva de Nancy Clark, dirigida tanto al deportista de elite como a la persona que realiza actividad física de forma esporádica pero desea alimentarse correctamente, proporciona soluciones prácticas para comer y sentirse bien,...
Precio: $ 61870.00
ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA
Categoria: Nutricion
Autor: Roger Lindegren
Este manual nos introduce de forma amena en la comprensión de nuestro metábolismo. De la mano del autor comprenderemos cómo debemos alimentarnos a lo largo del día y cuándo hacemos actividad física. Entenderemos cómo funciona la química de nuest...
